青团—格瑞美厨GOURMETmaxx
青团是江南地区一带的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。
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步骤1/11
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安装搅拌刀,105克水加入杯内,【2分钟、100度、2档】烧开水。
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步骤2/11
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倒入60克澄粉,2档2分钟 搅拌均匀
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步骤3/11
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10克艾草粉加200克水调和。
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步骤4/11
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加入200克糯米粉,糖,玉米油、艾草汁,设置5分钟3档揉面。水要看糯米粉吸水度,先少加一点,再慢慢加,面团如耳垂柔软度。
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步骤5/11
取出揉团。
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步骤6/11
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将面团揉长条
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步骤7/11
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把青团皮面团分成30克一个,搓圆备用搓圆备用
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步骤8/11
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青团皮放在手心压扁,用双手大拇指作窝,把分好的馅料加入。
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步骤9/11
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用虎口把皮子慢慢往上推,最后捏紧收口
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步骤10/11
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杯内放水400克,设置20分钟、110度启动。8分钟水开后放上蒸笼,蒸制青团至计时结束即可。
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最后一步
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蒸好后就可以品尝了。青团还留手温的时候用保鲜膜把它们一个个单独包起来,这样不容易发干发硬。
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发布于 2018-04-08
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