葡萄鱼
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步骤1/10
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新鲜草鱼一条,择洗干净。
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步骤2/10
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卸下两边的精肉。
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步骤3/10
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鱼肉如图斜45度改花刀,切勿将鱼皮切断。
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步骤4/10
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改好刀的鱼肉入盆中,加入盐,味精,料酒抓匀,洒入干淀粉,使之充分拍粉。
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步骤5/10
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拎起来,抖掉多余的淀粉。
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步骤6/10
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炒锅点火入足量的油加热至6成热,下入鱼肉,炸至定型捞起。待油温升高后,下入鱼肉复炸至金黄色。
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步骤7/10
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捞出控油后,装盘。
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步骤8/10
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锅里留底油,入番茄酱,白醋,糖。
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步骤9/10
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炒至粘稠时,淋明油,关火。
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最后一步
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汤汁均匀地淋在鱼肉上,点缀芹菜叶即可。
改花刀需要一定的功底,小心伤手。
鱼肉可以不腌制,直接拍粉。
炸制过程注意不要把鱼肉弄散。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-09
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