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四喜烤麸的做法

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四喜烤麸

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一道很家常的上海本帮菜，也是家中餐桌的常客。去菜场的时候恰好买到新鲜的烤麸，回到家里，泡上一把黄花、木耳和香菇，煎煎煮煮，既快手又美味的四喜烤麸就上桌啦。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

新鲜烤麸 250克

、

木耳 10g

、

香菇 10朵

、

黄花菜 1小把

、

花生米 80克

、

生抽 2汤匙(30ml)

、

老抽 2汤匙(15ml)

、

黄冰糖两块

、

热水适量

、

玉米油 50mL

、

八角一个

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
干香菇和花生米分别用水浸泡。
步骤2/8 点击查看大图
黄花菜用凉水浸泡，摘除硬根。挤干水分待用。
步骤3/8 点击查看大图
黑木耳用水浸泡，洗净根部残渣。
步骤4/8 点击查看大图
新鲜烤麸一块，用手撕开成不规则小块。
步骤5/8 点击查看大图
锅里放水煮沸，将烤麸块放入，煮2~3分钟后取出，过凉水，挤干水分。
步骤6/8 点击查看大图
炒锅里放油烧热，放入烤麸煸炒至表皮微微金黄。
步骤7/8 点击查看大图
加入生抽、老抽、冰糖和八角，翻炒均匀，倒入热水煮沸后，放入水发好的黄花菜、黑木耳、花生米和香菇。
最后一步点击查看大图
中火煮至汤汁减少，改大火收汁。出锅前淋少许香油，拌匀即可。

小贴士

1黄花菜和黑木耳一定要浸泡透。 2 烤麸用手撕开比较容易入味。 3喜欢葱姜味的话，可以用葱姜先煸出香味，再煸炒烤麸。 4 黄冰糖可以用白砂糖替代。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-13

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