杏仁豆浆布丁

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这个甜品是女儿给我的灵感。有一天我做豆浆鲫鱼汤，剩下一杯豆浆。女儿看见了随口问了我一句：妈妈，这是用来做布丁的吗？我：不是喔。然后我想了想，对女儿说：这个主意不错可以尝试一下！于是，这款甜品就诞生了！不爱喝豆浆的小朋友，妈妈们可以尝试这样做喔，说不定小朋友会喜欢！我在豆浆里加了杏仁，有股淡淡的杏仁香味。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黄豆 60g

、

杏仁 20g

、

水 800ml

、

冰糖 90g

、

吉利丁片 15g

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
黄豆提前浸泡，夏季浸泡6-8小时，也可泡了放冰箱一夜。冬季室温浸泡1夜。
步骤2/26 点击查看大图
准备杏仁
步骤3/26 点击查看大图
苏泊尔醇浆机不同一般豆浆机用刀片搅拌豆子，而是用古法石磨碾压技术
步骤4/26 点击查看大图
安装磨头
步骤5/26 点击查看大图
放上魔力扣
步骤6/26 点击查看大图
把黄豆和杏仁放入醇浆机，加水800ml
步骤7/26 点击查看大图
盖上盖子
步骤8/26 点击查看大图
插电，选择细滑湿豆模式，触摸开始键。刚开始的10分钟没有声音，应该是在加热，10分钟后就听到机器开始工作了。
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半小时后杏仁豆浆就做好了
步骤10/26 点击查看大图
豆渣非常细腻
步骤11/26 点击查看大图
再看看豆渣
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把豆浆倒出，趁热加入冰糖，拌融
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吉利丁片已用冰水泡过半小时，沥干水后放入晾凉至45度左右的杏仁豆腐浆里，拌至吉利丁片融化
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然后过滤到盒子里
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豆渣非常细腻，可以直接吃了
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我做了两盒，一盒是过滤过的，一盒是没有过滤豆渣的，比较一下它们的口感。放入冰箱冷藏一夜。
步骤17/26 点击查看大图
这个是没过滤的，切面能看见细腻的豆渣，口感比较糊口，虽然豆渣很细，但是不过滤会影响布丁口感，不够清爽。
步骤18/26 点击查看大图
杏仁片和可可薄脆放入150度烤箱，烤8分钟左右，一定要中途打开烤箱观察、翻面，杏仁片变微黄就可以停止烘烤，出炉晾凉后压碎，放入杏仁豆浆布丁上。如果没有杏仁和可可薄脆可以忽略此步。
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好吃！
步骤20/26 点击查看大图
淡淡的杏仁香
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成品
步骤22/26 点击查看大图
成品
步骤23/26 点击查看大图
成品
步骤24/26 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
成品