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葱油拌面的做法

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葱油拌面

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南方虽不以面条见长，但这碗海派葱油拌面却是上海人最难舍弃的味道，别小看了这一碗没有任何码子的面条，做好了这口销魂的味道更令人叫绝。即使我不是上海人，也难以拒绝他的美味。虽然用了大量的油烹调，但是却不会油腻，葱香浓郁，口感顺滑。咸鲜的酱汁带着略微的甜味，你是多久没吃到一碗好吃的葱油面啦？搭配一碗味增汤，一份青菜，一个煎蛋……静谧的屋子里，荡着葱油香味。一口面、一口青菜、一口汤。餐食可以如此简略却不简单！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鲜面条（两人份） 200g

、

小葱 150g

、

生抽 40ml

、

老抽 40ml

、

白糖 30g

、

油 150ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料都在这里
步骤2/12 点击查看大图
小葱洗净，沥水，切成葱段。
步骤3/12 点击查看大图
热锅冷油，烧至2成热就放入小葱段。全程小火熬制，火大的话几分钟葱就焦了。整个过程大约20分钟左右。
步骤4/12 点击查看大图
待小葱焦黄的时候，放入白糖。
步骤5/12 点击查看大图
老抽。
步骤6/12 点击查看大图
生抽，继续熬制
步骤7/12 点击查看大图
倒入生抽老抽后，锅里大泡变成密集的小泡泡就好了。
步骤8/12 点击查看大图
葱油就熬好了，盛出来好香。
步骤9/12 点击查看大图
另起锅加水，水烧开后，放入面条，煮2分钟。喜欢口感更劲道一些的，煮好的面捞出过冷水。葱油拌面的面条不要煮的太软，要稍微硬一点才好吃。
步骤10/12 点击查看大图
浇上葱油，码上焦葱。咸鲜的酱汁争前恐后的裹在面条上，送进嘴里。滋溜一下，整个口腔都被唤醒了。
步骤11/12 点击查看大图
工作日的繁忙，为自己煮碗葱油面，慰籍一天的忙碌。
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你记忆里的面食是什么呢？

小贴士

每次可以多熬一点，凉透后密封保存在冰箱里。平时只要煮碗面，就可以啦～非常适合来不及煮饭的上班族。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-21

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