葱油拌面
南方虽不以面条见长,但这碗海派葱油拌面却是上海人最难舍弃的味道,别小看了这一碗没有任何码子的面条,做好了这口销魂的味道更令人叫绝。即使我不是上海人,也难以拒绝他的美味。 虽然用了大量的油烹调,但是却不会油腻,葱香浓郁,口感顺滑。咸鲜的酱汁带着略微的甜味,你是多久没吃到一碗好吃的葱油面啦?搭配一碗味增汤,一份青菜,一个煎蛋……静谧的屋子里,荡着葱油香味。一口面、一口青菜、一口汤。餐食可以如此简略却不简单!
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步骤1/12
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材料都在这里
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步骤2/12
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小葱洗净,沥水,切成葱段。
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步骤3/12
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热锅冷油,烧至2成热就放入小葱段。全程小火熬制,火大的话几分钟葱就焦了。整个过程大约20分钟左右。
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步骤4/12
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待小葱焦黄的时候,放入白糖。
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步骤5/12
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老抽。
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步骤6/12
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生抽,继续熬制
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步骤7/12
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倒入生抽老抽后,锅里大泡变成密集的小泡泡就好了。
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步骤8/12
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葱油就熬好了,盛出来好香。
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步骤9/12
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另起锅加水,水烧开后,放入面条,煮2分钟。喜欢口感更劲道一些的,煮好的面捞出过冷水。葱油拌面的面条不要煮的太软,要稍微硬一点才好吃。
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步骤10/12
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浇上葱油,码上焦葱。咸鲜的酱汁争前恐后的裹在面条上,送进嘴里。滋溜一下,整个口腔都被唤醒了。
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步骤11/12
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工作日的繁忙,为自己煮碗葱油面,慰籍一天的忙碌。
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最后一步
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你记忆里的面食是什么呢?
每次可以多熬一点,凉透后密封保存在冰箱里。平时只要煮碗面,就可以啦~非常适合来不及煮饭的上班族。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-21
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