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葡式蛋挞

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本以为制作好的酥皮要先放些日子才会被使用，没想到被要求立即制作蛋挞。照例将君之的方子减了一半。然而，之后有些后悔，因为12个的分量仍然显得多了些，无论是对于吃还是烤。一炉最多烤9个，用网架或许能勉强挤下12个，然而又太过拥挤，令人担忧。 一次做的酥皮只用了一半。剩下的冻进冰箱，不知道什么时候启用。 蛋挞，再次想到蛋挞，忽然有一种很疲惫的感觉，有的人是为着吃，有的人是为着做，还有的人呢？。。。。。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
淡奶油 110g
、
全脂牛奶 80g
、
细砂糖 40g
、
炼乳 8g
、
蛋黄 2个
、
低筋粉 8g
、
千层酥皮面团 适量
烹饪步骤
小贴士

蛋挞水无需装满，以防烘烤时膨胀溢出。 挞坯捏好后一定要静置松弛，再倒入蛋挞水烘烤，以防烤制时回缩。 蛋挞水过筛成品效果更漂亮。

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发布于 2018-04-23

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