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虾胶酿秋葵的做法

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虾胶酿秋葵

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10-30分钟 | 切墩(初级)

秋葵 5根

、

虾仁 160克

、

色拉油适量

、

盐少许

、

白胡椒粉少许

、

料酒 1勺

、

淀粉少许

、

鸡蛋清 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
秋葵洗干净之后在开水锅里焯水1分钟，然后放入冷水里降温。焯水时加点油和盐，入底味，还可以保持颜色翠绿，之后再过凉水也是保证颜色好看，不发暗
步骤2/9 点击查看大图
秋葵去蒂，然后一切两半，去掉中间的筋络和籽。秋葵有粘液，很滑，切的时候一定要当心。在尖部，拎起一根筋，整串籽都会下来，很方便
步骤3/9 点击查看大图
把白色的籽从筋上撸下来，不要浪费
步骤4/9 点击查看大图
虾去虾皮虾线，剁成泥，可以不用太细，有点小颗粒口感比较好。虾泥加白胡椒粉、糖、盐、一个鸡蛋清、少许淀粉调味。鸡蛋清可以使虾胶更嫩滑，淀粉增加粘性。秋葵里面的籽混入调好味道的虾胶中
步骤5/9 点击查看大图
秋葵里面抹上一点淀粉，这样酿好虾胶再煎制的时候不容易脱落分离
步骤6/9 点击查看大图
用虾胶把秋葵填平，不要鼓出来太多，也不要凹进去不满
步骤7/9 点击查看大图
平底锅，加一点点油，虾胶那一面冲下，中火煎两分钟就可以
步骤8/9 点击查看大图
虾很容易成熟，煎成这个颜色再把秋葵那一面略煎30秒就可以出锅
最后一步点击查看大图
家里随便有什么花花草草装饰一下就可以啦。这道菜口味清淡，如果重口的朋友可以蘸一些蒜蓉辣酱，也很美味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-23

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