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脆皮猪手的做法

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脆皮猪手

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裕滨纯粮年猪肉，吃到三十年前猪肉的味道 #戳链接#

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪前脚 750g

、

黄豆 25g

、

干淀粉 50g

、

植物油 50g

、

精盐 3g

、

味精 5g

、

鸡精 3g

、

蚝油 5g

、

料酒 10g

、

干椒粉 5g

、

十三香 2g

、

蒜 25g

、

姜 15g

、

香葱 5g

、

香油 2g

、

卤水 1000g

烹饪步骤

步骤1/6
将猪脚烙尽毛，刮洗干净，剁成6厘米长的段，放入锅内焯水；
步骤2/6
捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；
步骤3/6
黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用、将蒜子、姜切成末，香葱切花备用；
步骤4/6
净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内；
步骤5/6
炸至色泽金黄后捞出，沥干油、锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香；
最后一步
再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪脚翻炒均匀，淋香油，撒葱花，出锅装盘即可。

小贴士

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-24

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