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日食记丨奶黄流沙包的做法

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日食记丨奶黄流沙包

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吃流沙包是件让人心急的事。蒸笼打开，取出一个烫手的软包，左右手交替的转移热量。当外层的皮微微凉至能拿捏的程度，咬开一个破口—— 热气和流沙馅一起喷涌而出，咸蛋黄的沙质口感，黄油和牛奶的香气，配上松软的面和筋道的皮，确实是让人充满幸福感的存在啊……

食材清单加入采购清单

无盐黄油 112g

、

咸蛋黄 2颗

、

吉士粉 55g

、

糖粉 120g

、

全脂奶粉 55g

、

牛奶 25g

、

酵母 4g

、

糖 55g

、

温水 120g

、

中筋面粉 300g

、

泡打粉 4g

、

猪油 55g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
112g无盐黄油入碗，小火隔水融化。
步骤2/10 点击查看大图
将2颗新鲜咸蛋黄入蒸锅蒸熟后，碾碎备用。
步骤3/10 点击查看大图
取一料理碗，倒入55g吉士粉、120g糖粉和55g全脂奶粉，再加入融化好的黄油，搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
分多次加入25g牛奶，再放入碾好的咸蛋黄碎，搅拌均匀后过筛，放入冰箱冷冻1个小时。
步骤5/10 点击查看大图
将冻好的馅心均分为15g一份，搓圆，备用。
步骤6/10 点击查看大图
取一小碗，放入4g酵母和55g糖，倒入120g35度左右的温水，搅拌至溶解，备用。
步骤7/10 点击查看大图
取一料理碗，放入300g中筋面粉、4g泡打粉和55g猪油，缓慢多次倒入酵母水，搅拌成雪花絮状后，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，醒发10分钟。
步骤8/10 点击查看大图
将醒发好的面团搓成长条，均分为30g一份。
步骤9/10 点击查看大图
将面团按扁后，用擀面杖边转动边擀，擀成中间厚四周薄的圆皮，包入馅心，收口朝下。
最后一步点击查看大图
将流沙包放入事先铺好蒸笼纸的蒸笼中，加盖醒发30分钟至蓬松，放入沸水蒸锅中，大火蒸6分钟左右，奶黄流沙包完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-02

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