七喜柠檬排骨煲
此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥烂,色泽红亮。配一碟青菜一碗米饭即可成就一顿美餐。我的微信公号【个性胜过姿色】,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问可以咨询我
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步骤1/15
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准备食材
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焯水。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入排骨、适量的料酒。
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大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用
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白砂糖加少量的水和油,大火融化,转小火,不停搅拌,熬至焦糖色
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把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒,倒入少许酱油上色。
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倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制半小时左右。
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半小时基本收汁完毕,关火
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砂锅锅内放入姜片,蒜瓣,葱根
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把煮好的排骨放入砂锅内
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加入一瓶七喜,挤半个柠檬汁,没有柠檬也可以不用
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步骤11/15
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在撒上少许香葱,盖上砂锅盖,大火收汁,汤汁收浓后即可出锅
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步骤12/15
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酱汁层层拉丝,吃一块萦绕在舌尖
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步骤13/15
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下饭神器配上米饭 美美地开动吧!
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步骤14/15
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加入了七喜,很有柠檬的清香,排骨软烂有味道
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最后一步
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1、 要想做出美味的排骨,一定要挑选新鲜排骨。
2、 焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。
3、 关于炒糖色。这一步非常关键。直接关键到成品的色泽和味道。所以,在炒至的时候全程一定要用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味。
4、 炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。
5、 关于收汁,这一步很关键。在收汁的时候,一定要不停慢炒,炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。这时赶紧关火即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-04
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