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蒜香吮指小龙虾的做法

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蒜香吮指小龙虾

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去外面试过各种口味的小龙虾，发现还是对蒜香情有独钟，剁碎的大蒜经过烹调变得绵密，蒜蓉香充斥着小龙虾整个身体，吃完唇齿留香……因为我个人不怎么喜欢香料，所以这次做的小龙虾不像别人那样放香料一起煮，反正萝卜白菜各有所爱吧，下面让我们一起来一碟吮指小龙虾吧……

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10~30分钟 | 切墩(初级)

小龙虾 1公斤

、

大蒜一整颗

、

姜适量几片

、

葱适量

、

啤酒一听

、

生红辣椒适量

、

生抽适量

、

海天耗油适量

、

冰糖 5颗左右

、

香菜几根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
买回来的小龙虾可以先用清水加一些醋泡二十分钟左右，再仔细拿刷子刷一刷肚子上面黑黑的东西，很脏，最后可以处理虾头和虾线了
步骤2/6 点击查看大图
已经处理好的小龙虾，顺便也准备好葱姜蒜这些配料就可以开始啦
步骤3/6
先把小龙虾过一遍油锅，这样可以锁住虾头里面的虾膏，还能让虾壳更酥脆，方便我们剥虾
步骤4/6
过完油锅的小龙虾已经是红彤彤油亮油亮的啦，可惜忘记拍过油锅的图了～把虾捞出来放旁边，炸过虾的油留一点在锅里
步骤5/6
把之前准备的姜蒜辣椒葱白一起倒进锅里爆香，一分钟左右倒入小龙虾翻炒，随后倒入一听啤酒耗油生抽几颗冰糖开始闷虾，（注意啤酒要沿锅边慢慢一圈圈的倒）
最后一步点击查看大图
最后大火收汁，再撒上点葱花点缀，一碟香喷喷的吮指小龙虾就这样完成啦，是不是很简单

小贴士

注意啤酒要沿锅边慢慢倒入；冰糖可以换白糖，不过我觉得冰糖用来调味更适合；最后出锅时可以蒜叶也是不错的，用香菜点缀一下，又芝麻可以撒点芝麻更完美

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-06

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