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老友芝麻螺的做法

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老友芝麻螺

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广西南宁的特色--老友。酸酸辣辣很适合夏天这个做法是借鉴了别人菜谱后改良了点点，更适合我的口味。没有芝麻螺也可以换成花甲、蛏子都可以

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10~30分钟 | 切墩(初级)

芝麻螺 500g

、

酸笋适量

、

豆豉适量

、

大蒜半颗

、

姜 4片

、

葱适量

、

大蒜叶适量

、

生抽一茶匙

、

耗油半茶匙

、

白糖三分之一茶匙

、

生红辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
刚买回来的芝麻螺需要在清水中放少许盐浸泡半小时，吐泥沙。这个时间把所有的配菜都处理好，放一旁准备用。
步骤2/4
接着就是焯水啦，把泡好的芝麻螺放入烧开的清水里，看到所有芝麻螺都打开后即可盛出锅沥干水，这样是为了炒的时候更入味
步骤3/4
接下来开始炒啦。锅中倒些油，7分热的时候把酸笋和豆豉入锅炒，看到酸笋有些变干时就可以放入剩下的葱白大蒜姜辣椒一起爆香，一分钟左右可以下芝麻螺一起炒，之后加生抽耗油和糖
最后一步点击查看大图
准备出锅时撒入葱花还有蒜叶再翻一翻即可

小贴士

白糖不需要放太多，只是提味用，综合掉酸笋的一些酸和苦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-06

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