双皮奶
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双皮奶是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料；现遍布于广东、澳门、香港等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的双皮奶，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。
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【双皮奶做法】1、把生鲜牛奶锅中煮开，倒入大碗，可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。2、拿一个空的大碗中放入2-3只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。3、步骤1的牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自己浮起来。4、隔水蒸20分钟即可。牛奶可用水牛奶、全脂纯牛奶、生牛奶等，但不要用脱脂奶。
小贴士
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发布于 2018-05-06
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