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红烧仓鱼(鲳鱼)的做法

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红烧仓鱼(鲳鱼)

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仓鱼实为“鲳（chang）鱼”，鲳鱼是一种常见的食用海鱼，全身呈银白色，因此这种海生鲳鱼又被叫做“银鲳”。体扁骨少肉多且鲜，深受人们的喜爱。鲳鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质，此外，鲳鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，以及丰富的微量元素硒和镁，中医认为鲳鱼具有补气益血、健胃、补充精力、强筋健骨的作用。挑选的时候要以鱼身的弹性、光泽及鱼鳃是否鲜红色为选购的重点。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

仓鱼一条

、

蒜苔 2根

、

姜 3片

、

青椒 2个

、

洋葱半个

、

水适量

、

盐少许

、

生抽适量

、

醋少许

、

黄酒少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
鲳鱼处理干净后，装盘，用少许黄酒腌制五分钟，将葱姜蒜洋葱蒜苔，青椒切丁末备用。
步骤2/3 点击查看大图
冷锅热油下锅煎仓鱼(仓鱼沥干黄酒以后再下锅)，加少许的醋、生抽，待两面煎至金黄，将苍鱼盛盘或者如图扒在一边，把洋葱蒜苔青椒末下锅煸炒至软，再将仓鱼放入中间混合。加适量的盐翻炒。倒入适量的水焖锅二分钟。(水不要过多)
最后一步点击查看大图
收汁后，可以起锅装盘了。先装鱼，再将剩余的起锅倒入鱼上。

小贴士

海鲜的味道会比较重，所以加些洋葱和蒜苔，可以适当的盖住海鲜的腥味。爱吃辣的朋友，辣椒可以买尖椒，这里用的是青椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-06

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