秘制梅香糖醋小排
又到青梅季啦,你们也泡点青梅酒,青梅醋,盐渍青梅吧!我用去年泡的青梅醋做了糖醋小排,酸甜味的小排里还有梅子的果香,一口一个好吃的停不下啦~
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步骤1/12
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我知道你们一定好奇梅子醋怎么泡的吧,其实超简单,青梅去蒂清洗干净晾干,一层青梅一层冰糖堆放到瓶口高度,倒入原浆米醋至满,密封保存即可。青梅酒同理可得,一层梅子一层冰糖堆至瓶口,倒入40度以上米酒
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取适量梅子和醋
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步骤3/12
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红曲粉是红烧小排色泽红润的秘密武器。一勺红曲粉用水调开(也可用红曲米替代)
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姜切片,香葱打成结备用
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步骤5/12
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小排冷水入锅,水沸去浮沫,飞水过的小排用温水冲洗干净
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在锅中倒入适量油
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步骤7/12
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油温热时下姜片葱结和小排翻炒,炒至微黄 倒入热水 没过小排
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步骤8/12
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加入几颗梅子,适量梅子醋,一大勺料酒,一勺红烧酱油,调好的红曲水
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步骤9/12
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做糖醋小排一定要舍得放醋和糖,糖选择冰糖,烧出的小排颜色才会更佳红亮
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步骤10/12
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挑出葱结,姜片,撒适量盐大火收汁
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出锅前撒些白芝麻翻炒均匀
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最后一步
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色泽红亮,酸甜中透着梅香,看起来有没有很诱人!一口一块的大小也是刚刚好~
小伙伴们记得交作业呦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-08
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