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秘制梅香糖醋小排

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又到青梅季啦，你们也泡点青梅酒，青梅醋，盐渍青梅吧！我用去年泡的青梅醋做了糖醋小排，酸甜味的小排里还有梅子的果香，一口一个好吃的停不下啦～

食材清单加入采购清单

小排若干

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梅子适量

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梅子醋适量

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红曲粉一勺

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姜适量

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葱适量

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冰糖适量

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芝麻适量

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盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
我知道你们一定好奇梅子醋怎么泡的吧，其实超简单，青梅去蒂清洗干净晾干，一层青梅一层冰糖堆放到瓶口高度，倒入原浆米醋至满，密封保存即可。青梅酒同理可得，一层梅子一层冰糖堆至瓶口，倒入40度以上米酒
步骤2/12 点击查看大图
取适量梅子和醋
步骤3/12 点击查看大图
红曲粉是红烧小排色泽红润的秘密武器。一勺红曲粉用水调开（也可用红曲米替代）
步骤4/12 点击查看大图
姜切片，香葱打成结备用
步骤5/12 点击查看大图
小排冷水入锅，水沸去浮沫，飞水过的小排用温水冲洗干净
步骤6/12 点击查看大图
在锅中倒入适量油
步骤7/12 点击查看大图
油温热时下姜片葱结和小排翻炒，炒至微黄倒入热水没过小排
步骤8/12 点击查看大图
加入几颗梅子，适量梅子醋，一大勺料酒，一勺红烧酱油，调好的红曲水
步骤9/12 点击查看大图
做糖醋小排一定要舍得放醋和糖，糖选择冰糖，烧出的小排颜色才会更佳红亮
步骤10/12 点击查看大图
挑出葱结，姜片，撒适量盐大火收汁
步骤11/12 点击查看大图
出锅前撒些白芝麻翻炒均匀
最后一步点击查看大图
色泽红亮，酸甜中透着梅香，看起来有没有很诱人！一口一块的大小也是刚刚好～

小贴士

小伙伴们记得交作业呦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-08

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