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烧肋排的做法

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烧肋排

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30–60分钟 | 切墩(初级)

肋排 500g

、

姜适量

、

八角，桂皮一个(小块)

、

盐，糖适量

、

生抽，老抽适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
肋排切块，洗净
步骤2/12 点击查看大图
放入煮沸的水中
步骤3/12 点击查看大图
再煮沸，煮出血沫
步骤4/12 点击查看大图
捞出备用，不要用冷水冲洗（据说冷水洗会让肉不易变柴，不容易烧酥）
步骤5/12 点击查看大图
油烧热，放糖，等糖融，有稍微一点黄黄的焦糖色，即可放入肋排
步骤6/12 点击查看大图
翻炒至微黄
步骤7/12 点击查看大图
放入热水，浸没肋排
步骤8/12 点击查看大图
放入姜，八角，桂皮，料酒
步骤9/12 点击查看大图
水开后，放入生抽，红烧可以再放老抽，少量盐
步骤10/12 点击查看大图
沸腾后火关小
步骤11/12 点击查看大图
10-20分钟左右，尝味道，再调味
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小火焖烧1-1.5小时，如果汤汁多就大火收汁，起锅装盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-09

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