土家酱香饼
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步骤1/12
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准备好所有食材
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步骤2/12
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首先把豆瓣酱加点辣椒酱放料理机打成泥,再把洋葱姜蒜去皮放入料理机里,在倒入水刚好盖过洋葱姜蒜也打成泥状。
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步骤3/12
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用热锅冷油倒入洋葱姜蒜泥,边炒边搅拌防止糊锅底。
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步骤4/12
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再倒入番茄酱用中火熬制10分钟左右。
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步骤5/12
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再倒入打好的辣豆瓣酱、白糖、蚝油等调料,带熬到没有水份为止,酱的成品出炉了。如用不完可放冰箱冷藏保存3-4天,最好是用多少熬多少。
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步骤6/12
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不好意思我把和好的面放一起了,就是用保鲜膜盖上的碗里装的就是和好的面。先在盆内放入水,再加入面粉搅拌到没有干粉为止,用双手把面揉光滑醒半小时左右,醒的时候用保鲜膜盖好防止皮干掉。
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步骤7/12
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然后把醒好的面团擀成面饼状,用毛刷刷上一层油,再撒点自己喜欢的调料(如五香粉、胡椒粉等)
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步骤8/12
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划三刀叠起来这样更容易分成,也可以划成米字,一块一块叠起来,这样的目的是为了更多层次然后卷起来。
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步骤9/12
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这样叠起来
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步骤10/12
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叠完后翻过来整圆再醒10分钟左右。醒完后擀成圆饼的形状,要比电饼档稍大一点,因为要起皱,起皱目的是为了饼更好的排气,容易接触到饼铛不会鼓起来。
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步骤11/12
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电饼铛盖起盖子烙到金黄,再把饼翻个面,刷上熬好的酱料,撒些葱花、白芝麻。再盖上盖子焖十几秒。打开盖子夹出饼后,稍凉一下切成块状,非常酥脆。
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最后一步
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又香又脆的土家酱香饼好了。
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发布于 2018-05-12
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