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葱花发面饼，大葱也要有春天的做法

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葱花发面饼，大葱也要有春天

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大葱，在春天也是嫩嫩香香的，时宜而食，大葱也要有春天。

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1小时以上 | 切墩(初级)

自发粉 300g

、

白糖 5g

、

温水（具体视面粉种类调整） 170g

、

葵花籽油 2勺

、

盐 3g

、

葱 1根

、

面粉（油酥用） 40g

、

葵花籽油（油酥用） 45g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
入图备料。
步骤2/16 点击查看大图
中筋面粉混合白糖，加入温水，揉成面团，揉面过程大概在10分钟左右。之后用保鲜膜覆盖，放在阴暗处发酵60分钟。
步骤3/16 点击查看大图
制作油酥，锅内放油，烧热。
步骤4/16 点击查看大图
制作油酥，烧热的油冲入40g面粉，搅拌均匀，静置到常温。
步骤5/16 点击查看大图
这是（春夏）发面一个半小时的效果，冬季需两小时左右，检测标准是发酵至两倍大。
步骤6/16 点击查看大图
排气，均分为两个面团，大概每个是240g左右。
步骤7/16 点击查看大图
案板上撒足够的薄面，取一个面团擀成长方形，尽量擀大擀薄。
步骤8/16 点击查看大图
将一半酥油如图撒好，四周不要抹油，避免卷起后漏油酥。
步骤9/16 点击查看大图
撒上葱花和盐。
步骤10/16 点击查看大图
卷起面片。
步骤11/16 点击查看大图
从卷好的一侧继续如图卷起来，尾巴收口放在最下面。
步骤12/16 点击查看大图
卷好如图，擀成家里电饼铛或平底煎锅的大小，建议大一点，厚度1cm左右。
步骤13/16 点击查看大图
如果有几个形状癖好的同学可以用模具压一下。
步骤14/16 点击查看大图
电饼铛（或平底不粘锅）预热后，抹油，选上下档，放入饼胚，盖好。两面煎熟即可。
步骤15/16 点击查看大图
刚出锅的饼非常好吃。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-13

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