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徽味阿根廷红虾的做法

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徽味阿根廷红虾

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内陆地区大部分人吃不惯清淡的海鲜，徽菜重油重色可以很好的改良大部分海鲜的荤腥味，取而代之的是色香味俱全的徽味。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

阿根廷红虾700克

、

花椒20克

、

大蒜8瓣

、

生姜25克

、

辣椒王4只

、

青椒2只

、

老抽，生抽，料酒，香醋适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
虾洗净，去虾头，开背，去虾线及附属物。
步骤2/5 点击查看大图
佐料准备好。
步骤3/5 点击查看大图
热锅下徽州土菜籽油，油温偏高一些。
步骤4/5 点击查看大图
虾入锅煎3分钟，加入两勺盐，翻边，再依次加入料酒，香醋，花椒，辣椒，老抽，生姜，煸炒3分钟，最后加入青椒和大蒜，加入开水适量盖锅闷2分钟（这一步很关键，徽味在此产生），最后加入生抽少量起锅。
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色香味俱全的徽味阿根廷红虾完美收工

小贴士

虾一定要开背，可以入味浓厚。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-17

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