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手擀面的做法

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手擀面

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我家先生，是地地道道的山西人，一天不吃面就难受，一天三顿都吃面也可以。即使读大学的时候，都偷偷在宿舍，买了电饭煲，面粉，自己和面做饭。平常我也是懒的，觉得和面擀面太费力气了。今天跟个风，520么，给他做一顿手擀面吃吃，偶尔贤惠一下。嘿嘿……

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 200g

、

前腿肉 1小块

、

土豆一小个

、

黄瓜一根

、

葱姜蒜适量

、

盐糖适量

、

花椒适量

、

八角适量

、

料酒适量

、

油菜两颗

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先和面，活一块偏硬一点的面，盖湿抹布，醒30分钟。
步骤2/16 点击查看大图
趁醒面的时间做个肉臊子，肉，土豆切丁，葱姜蒜改刀切切。
步骤3/16 点击查看大图
锅内开少许油，先下肥一点的肉，小火熬一些猪油出来。
步骤4/16 点击查看大图
下肉肉，加少许白糖，一勺料酒，一勺生抽，下葱姜蒜，花椒，八角，翻炒1-2分钟。
步骤5/16 点击查看大图
加水，先煮开，然后小火慢炖收汁，出锅加盐。
步骤6/16 点击查看大图
把面团揉匀，就可以开始擀面了，擀成薄薄的一层，即可。
步骤7/16 点击查看大图
面粉均匀洒在面皮上，然后对折，再对折，再对折。
步骤8/16 点击查看大图
开始切了，手指压的不要太紧，下刀要利索。
步骤9/16 点击查看大图
面切好拉，我这刀功只能是一般般，记得外婆切的又细又好。
步骤10/16 点击查看大图
拿起来抖洒一下。
步骤11/16 点击查看大图
抖洒好的面条，就等水开下锅了。
步骤12/16 点击查看大图
下锅后，抄底将面条打开。下点油菜，煮到涨起，两次即可捞出。
步骤13/16 点击查看大图
捞出过一道凉水。
步骤14/16 点击查看大图
盛到碗里，加肉臊子，擦点黄瓜丝，来点西红柿酱，小葱。
步骤15/16 点击查看大图
端给我家那位，他已经等不及我拍照了，……
最后一步点击查看大图
我自己拌个凉面吃，嘻嘻……

小贴士

面团还是要多揉一下，醒一下。我做的面条劲道总是差点，就是因为自己揉的不到位啊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-20

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