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九阳KX-35WJ11烤箱-日式面包卷的做法

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九阳KX-35WJ11烤箱-日式面包卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 210克

、

细砂糖 15克

、

酵母 4.2克

、

水 120克

、

高粉 90克

、

细砂糖 45克

、

盐 3.6克

、

奶粉 9克

、

蛋黄 36克

、

淡奶油 15克

、

水 30克

、

黄油 45克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
中种面团全部材料混合，揉成光滑的面团
步骤2/18 点击查看大图
揉好的面团滚圆放盆中，盖上保鲜膜室温发酵至3-4倍大。
步骤3/18 点击查看大图
除黄油外的主面团材料及中种面团一起放入厨师机搅拌，再加入黄油揉到完全阶段,搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。
步骤4/18 点击查看大图
揉好的面团滚圆放盆中.
步骤5/18 点击查看大图
盖上保鲜膜室温醒发30分钟。（根据天气的温度适当加减时间）
步骤6/18 点击查看大图
发酵好后给面团排气，分割成10个面团，滚圆、盖保鲜膜室温下松驰20分钟。
步骤7/18 点击查看大图
取一面团排气拍平，略擀成长椭圆形。
步骤8/18 点击查看大图
左右各向中间三分之一处对折。
步骤9/18 点击查看大图
擀成条状。
步骤10/18 点击查看大图
上下两端往中间卷起，卷到中心位置边接起来。
步骤11/18 点击查看大图
翻过来。
步骤12/18 点击查看大图
依次将所有的面团做好放入烤盘中。
步骤13/18 点击查看大图
放入烤箱中，打开烤箱发酵档，放一盆水，大约半小时左右。
步骤14/18 点击查看大图
发好的面材取出，用锋利的刀片割口，筛粉。
步骤15/18 点击查看大图
烤箱预热。
步骤16/18 点击查看大图
将烤盘放入预热好的烤箱，180度 12分钟左右。
步骤17/18 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.不同面粉吸水性不同，预留一部分水，作为调理水看情况是否全部加完 2.不同烤箱温度不一样，根据自家烤箱调节温度

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-23

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