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顺滑无冰渣的巧克力朗姆酒冰淇淋的做法

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顺滑无冰渣的巧克力朗姆酒冰淇淋

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连续35度高温，急需冰淇淋来救命原方出自周周，试做过一次就爱上了，绝对顺滑无冰渣唷…… 冰淇淋要好吃材料一定要选好，我用的法芙娜可可粉和嘉宝黑巧克力，淡奶油用的铁塔，鸡蛋是有机蛋

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 6个

、

淡奶油 600克

、

70%纯可可脂黑巧克力 100克

、

朗姆酒 15克

、

细砂糖 100克

、

可可粉 15克

、

奥利奥饼干碎适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
先准备3个盆和一个奶锅蛋黄和白糖放入盆里
步骤2/21 点击查看大图
用电动打蛋器打发
步骤3/21 点击查看大图
打发至体积变大没有白糖的沙沙声
步骤4/21 点击查看大图
100克淡奶油倒入奶锅里煮开
步骤5/21 点击查看大图
趁热倒入蛋黄糊里
步骤6/21 点击查看大图
一定要一边倒一边用电动打蛋器打发哦
步骤7/21 点击查看大图
打发至手温后放置一边备用
步骤8/21 点击查看大图
黑巧克力放入盆里
步骤9/21 点击查看大图
150克淡奶油加入15克可可粉搅拌均匀后加热至微沸
步骤10/21 点击查看大图
趁热加入黑巧克力里，搅拌至融化顺滑
步骤11/21 点击查看大图
加入朗姆酒
步骤12/21 点击查看大图
搅拌均匀后的巧克力糊放一边晾凉备用
步骤13/21 点击查看大图
350克淡奶油倒入盆里
步骤14/21 点击查看大图
打至8成发
步骤15/21 点击查看大图
加入巧克力糊
步骤16/21 点击查看大图
搅拌均匀
步骤17/21 点击查看大图
加入蛋黄糊
步骤18/21 点击查看大图
搅拌均匀
步骤19/21 点击查看大图
装入盒子或者模具里，放入冰箱冷冻1晚
步骤20/21 点击查看大图
撒上奥利奥饼干碎开吃
最后一步点击查看大图
超级顺滑哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-24

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