锡纸烤脑花详解
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用锡纸烤脑花是四川地区的一道特色小吃,主要是采用猪脑子,放入各种配料精心调制,用锡箔纸包上之后然后再加以烘烤,用锡纸拷出来的脑花真的香而不腻、油而不腻。是重庆的一道不可遗漏的小吃。
食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
脑花
烹饪步骤
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步骤1/3
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1.先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝,就是一个白白嫩嫩的脑花儿了,把它分成两半,更容易烤熟,还入味些。
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步骤2/3
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.放在叠好的锡泊纸碗内,加入橄榄油或者色拉油,加入适量的盐。3.火打开,调到最小,把烧烤架反过来,或者用铝蒸格代替都可以。
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最后一步
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上火开烤,火一定要调到最小,如果觉得火太大,把它拨拉到边上凉一下,再烤,等开始加入的油沸腾以后,加入辣椒油,继续烤。5.在快熟的时候,加入花椒油,撒上味精和葱花,香喷喷的脑花儿就熟了。如果你喜欢的话,还可以加入榨菜粒。
小贴士
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发布于 2018-05-25
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