全麦英式麦芬（muffin）
庄祖宜的配方，增加了全麦粉，原麦香味更加浓厚，更加健康低卡。 前一天晚上和好面冷藏发酵，第二天早晨整形➕快速焙烤，快手、现烤、好吃！
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步骤1/13
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所有材料放入盆中，酵母和盐不要直接接触。
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步骤2/13
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搅拌成团，我是用厨师机揉了约7-8分钟。用手揉也可以，面团不要求扩展，不过含水量比较大，有些黏手。
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步骤3/13
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揉好的面团。
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步骤4/13
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放入盆中，盖保鲜膜，室温发酵至两倍大。现在是夏天室温高，我发了大约1小时10分钟。
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步骤5/13
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发好的面团，直接放进冰箱冷藏过夜。
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步骤6/13
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第二天将面团取出排气，面团黏手，可以多撒些干粉在案板上。
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步骤7/13
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等分成6份，揉成圆球形。
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步骤8/13
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不粘烤盘中撒上一层细玉米渣，放入面团。
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步骤9/13
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面团表面再撒一些细玉米渣，盖上棉布或轻轻搭上一层保鲜膜，室温静置30分钟。
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步骤10/13
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不粘锅用小火预热，不放油，直接轻轻放入面团，面团之间留适当空隙，加热时面团还会膨胀。小火干焙约8分钟，中途要查看底部上色情况。
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步骤11/13
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干焙过程中，面团又膨胀了一些，表面也变光滑了。
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步骤12/13
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8分钟后翻面，另一面也小火干焙8分钟。即可出炉放凉。
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最后一步
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英式麦芬可以从中间横切开但不切断，根据口味夹上奶酪片、火腿、鸡蛋等一起食用。
吃不完的可以切开后冷冻，再使用时取出用锅或烤箱复热。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-05-26
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