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六寸8寸酸奶慕斯的做法

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六寸8寸酸奶慕斯

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大卫吉利丁片，每片2．5克

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1小时以上 | 配菜(中级)

六寸酸奶200克八寸400克

、

淡奶油、200克 400克

、

糖粉、40克 80克

、

柠檬汁、10克 20克

、

吉利丁片3片 6片

、

戚风蛋糕片：六寸二片 8寸二片

、

水或牛奶70克 140克

、

芒果适量

、

这排六寸这排八寸

、

牛奶镜面

、

牛奶六寸100ml 八寸200ml

、

糖7克 15克

、

吉利丁片1片 2片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蛋糕切出两片待用
步骤2/8 点击查看大图
吉利丁片用冰水泡好，加入（六寸70、8寸140克）水或牛奶中然后隔水小火加热至融化待用
步骤3/8 点击查看大图
图中用的安慕希酸奶，加糖粉拌匀，加柠檬汁拌匀，觉得还是稀一点的纸盒装光明酸奶成品好吃。安慕希成品偏干
步骤4/8 点击查看大图
淡奶油打至浓稠，有纹路即停。
步骤5/8 点击查看大图
吉利丁液(图片中的吉利丁片是冰牛奶泡的）倒入酸奶糊拌匀（糊的状态很干的话可以再加适量牛奶，干的成品出来不够嫩滑，偏干）然后徐徐倒入淡奶油内拌匀。
步骤6/8 点击查看大图
取一片蛋糕片放入模具内，倒入一部分慕斯糊，加入喜欢的水果再倒入一层慕期糊（此时最好是冷藏一会，防止蛋糕片浮起来，我的有点浮了）再放入切掉一圈的蛋糕片，倒入剩下的慕斯糊，冷藏两小时以上，或冷冻半小时，现在可以做牛奶镜面
步骤7/8 点击查看大图
牛奶镜面：100克冰牛奶泡软吉利丁片，100克牛奶加糖隔水融化，加入吉利丁片融化后关火，慢慢倒入泡吉利丁片的牛奶，混合好的温度，差不多可以倒入之前冻好的模具内，再冷冻半小时或冷冻两小时以上即可。
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取出装饰。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-02

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