简单到爆的一款咸鸭蛋

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鸭蛋在我的印象中，只有我们那农忙的时候才会吃咸鸭蛋。在收麦子之前就早早早把鸭蛋腌好，等到收麦子的季节就可以享用了。我的理解是忙的时候没时间做饭，拿这个就当早餐或午餐了但是平常的时候吃咸鸭蛋确没有那种味道只有农忙的时候才是咸鸭蛋真正的味道不啰嗦了，进入正题。咸鸭蛋分为两种一是大料水熬制的咸鸭蛋另一种是盐和酒腌制的咸鸭蛋两种都可以达到同样的效果但是我喜欢第二种方法因为干净快捷方便腌制的时间短第一种比较复杂腌制的时间长如果密封不严实会有…………此处省略反正我喜欢第二种方法！教程开始啦！！！

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1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜鸭蛋多少随意

、

盐适量

、

红星二锅头适量

、

五香粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
刚在菜市场买回来的鸭蛋（街上有别人腌制好的鸭蛋）但是我不喜欢所以自己动手制作
步骤2/15 点击查看大图
大概在水里泡半个小时或一个小时这样好清洗
步骤3/15 点击查看大图
用铁丝球可以更好的清洗干净
步骤4/15 点击查看大图
洗好的鸭蛋在外面凉一会为了把鸭蛋表面的水凉干些
步骤5/15 点击查看大图
一瓶二锅头一大瓶没用完，根据自己买的鸭蛋的多少选择用大瓶酒还小瓶酒
步骤6/15 点击查看大图
一袋盐一般十几颗鸭蛋一袋盐还省一点
步骤7/15 点击查看大图
一袋五香粉也可以多放也可以不放五香粉然后和盐混合到一起【以前做过放五香粉的鸭蛋】【感觉纯盐腌制的没区别】【自己可以根据喜好随意放置材料】
步骤8/15 点击查看大图
盐提前倒进碗里
步骤9/15 点击查看大图
酒提前倒进碗里
步骤10/15 点击查看大图
鸭蛋在酒里360度的转一圈
步骤11/15 点击查看大图
沾过酒后在盐里360度的转一圈用手捏着鸭蛋的两头在盐里旋转
步骤12/15 点击查看大图
找个干净的塑料袋子把沾好盐的鸭蛋放里面【多找几个袋子套着】
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鸭蛋在盐里旋转过之后盐会湿湿的【因为酒的水分盐吸收了一点】鸭蛋在盐里旋转附着的盐就少了这怎么办呢？
步骤14/15 点击查看大图
方法有两种①一次可以在碗里少放点盐用完了在从新倒入新盐②用手在酒里沾点酒滴在鸭蛋表面上然后在抓点盐覆盖在鸭蛋上
最后一步点击查看大图
最后多找几个塑料袋多套几层一定要密封严实【多套几个塑料袋的好处】①可以更好的密封②因为过段时间鸭蛋上面的盐会融化水会侵出来，最好塑料袋子下面放点纸板可以吸收水分

小贴士

鸭蛋装好后放到阴凉处大概15天左右就可以食用了差不多15天左右的时候先煮一颗试试如果刚好以后就可以大胆的享用了如果味道没达到你想要的效果系好塑料袋继续腌制过几天再煮颗试试如果味道刚好，最好把所有的鸭蛋用水把盐冲掉然后放到冰箱冷藏这样鸭蛋不会越来越咸！

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发布于 2018-06-02

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