千张肉
在云南叫千张肉，要选择大块的带皮五花肉。
-
步骤1/6
点击查看大图
带皮五花肉清洗干净；
-
步骤2/6
点击查看大图
把五花肉放沸水里加料酒、盐少许煮至七八成熟捞出稍放凉，在肉的表层均匀的抹上一层蜂蜜；
-
步骤3/6
点击查看大图
锅上火放油适量，油五层热时把抹过蜂蜜的五花肉下锅煎一煎；
-
步骤4/6
点击查看大图
待整块肉均匀的上好色后，捞出放凉切成大薄片整齐的铺在碗底；
-
步骤5/6
点击查看大图
千张肉打底料是用的干制酸菜，我们叫做冬菜。干腌菜剁小后，锅上火油热后，下干腌菜小炒一会，加冰糖、酱油调色调味；
-
最后一步
点击查看大图
铺在碗底上的肉皮朝下，冬菜盖满，高压锅蒸25分钟左右，反扣在盘子里，千张肉就做好了。
老式的要用油炸肉上色，我改用煎，方便一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-06-05
千张肉的相关分类
千张肉的相关推荐
-
红烧鲫鱼
273691人看过 -
豌豆肉末｜酱香浓郁和清新鲜甜完美融合！
42293人看过 -
炖牛尾
114836人看过 -
面食~玉米面馒头。
2550222人看过 -
家常菜拿手菜凉拌黄瓜皮蛋
66919人看过 -
茴香蚕豆
13485人看过 -
#肉食者联盟#西兰花炒鸡胸肉
5541701人看过 -
东北糖醋锅包肉（东北老式锅包肉）
51163人看过 -
千张
97102人看过 -
蔬菜炒饼
330408人看过 -
蒜蓉辣酱土豆肉沫盖饭
45713人看过 -
青椒炒猪肝
171763人看过
