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辣炒黄蛤（如何吐沙）的做法

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辣炒黄蛤（如何吐沙）

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我生活在秦皇岛，这个季节正是很多美味海鲜的好时节，其实我对于做海鲜也不是很在行，这个菜时我问了卖海鲜的学会的

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄蛤 2斤

、

醋 2滴

、

盐适量

、

糖 1少

、

香葱 5根

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

大蒜一半

、

姜 3片

、

花椒大料几粒

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
这个办法可以让黄蛤吐沙，是我跟卖海鲜学的，真的很好用啊，用温水加两滴醋还有食盐，一定要温水哦，水太热黄蛤直接死掉了不会吐沙的，加入醋和食盐可以让他把沙都吐出来，所有蛤都可以用这个办法吐沙，最少一小时
步骤2/3 点击查看大图
吐完沙子的黄蛤要煮一下，烧开水，下入黄蛤煮3分钟，捞出来控水，然后内放油，8成热放花椒大料姜还有蒜片或者蒜末都可以炒香再放郫县豆瓣酱翻炒放入糖，然后倒入控好水的黄蛤，翻炒几下让酱料充分的粘到每个黄蛤，放入香葱，翻炒两下关火再翻炒一下
最后一步点击查看大图
最后装盘，大功告成了，很简单也超级好吃

小贴士

，煮的过程很重要，不煮的话在炒的时候会流出很多水，就会变成炖菜了，还有就是这个菜不要放盐，因为郫县豆瓣酱很咸，，很爱吃辣的可以放干辣椒，也可以加一些配菜洋葱啊，还有芹菜都可以的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-10

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