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粽子|甜|红豆沙的做法

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粽子|甜|红豆沙

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现在刚上锅，煮好了再编辑

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1小时以上 | 配菜(中级)

食材以30个粽子的量计算

、

红豆沙馅

、

红豆 250g

、

冰糖 10g

、

白砂糖 5g

、

黄油 3g

、

可可粉适量

、

陈皮颗粒适量

、

粽子

、

粽叶 30片

、

糯米 500g

、

红枣/蜜枣 30个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将红豆泡半天以上，然后煮熟。水刚刚漫过红豆即可。
步骤2/10 点击查看大图
用料理机把煮好的红豆打成泥
步骤3/10 点击查看大图
冷锅放黄油，大火软化，然后放冰糖，小火熬化。（以前都是用猪油的，现在为了健康用黄油代替，味道差不多。没有黄油可以用花生油）
步骤4/10 点击查看大图
倒入红豆泥，小火慢慢搅拌，再根据个人口味加入白砂糖。
步骤5/10 点击查看大图
慢慢搅拌到不粘锅就可以了
步骤6/10 点击查看大图
可可粉和陈皮颗粒没有也可以不放。主要是增加一点苦味和橙香。
步骤7/10 点击查看大图
手上套一个保鲜袋，取适量的红豆沙捏实，然后用勺子压一个窝，里面撒上可可粉和陈皮颗粒，再捏成丸子。
步骤8/10 点击查看大图
红豆沙丸子。红豆沙在温的时候比较好捏，凉了会很散，不容易成型，可以用手温多捂一下。
步骤9/10 点击查看大图
包粽子的方法就不特别细说了，每家每户都有自己的包法。我家是折成三角，先放一颗枣，然后米、红豆沙、还放了煮绿豆汤的绿豆。最后包严实，绳子缠好即可。
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上锅小火煮约3小时即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-16

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