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贵阳辣子鸡的做法

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贵阳辣子鸡

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作为贵阳人，对于辣子鸡的热爱是不能用言语来形容的，大家经常在一起交流经验，因此辣子鸡没有固定的做法，今天想跟大家分享一款色香味俱全集香糯于一体的超级辣子鸡。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

糍粑辣椒小半碗

、

老姜 200g

、

蒜 200g

、

盐适量

、

酱油少量

、

三黄鸡半只

、

花椒 25g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将洗净的鸡砍成块状，炒锅放入菜油，将鸡块放入翻炒，炒出油，感觉鸡肉已熟出锅留下油。
步骤2/6 点击查看大图
将现打的糍粑辣椒放入锅内翻炒（选好不太辣的花溪大辣椒，用水清洗放入搅拌机打碎），同时放入一小把花椒，炒至金黄。
步骤3/6 点击查看大图
辣椒炒熟，放入一小勺郫县豆瓣（要郫县产的哦，品牌没关系），与辣椒一起翻炒出香味。
步骤4/6 点击查看大图
放入大蒜瓣、姜块和鸡块一同翻炒，改用小火慢慢炒将辣椒的香味与鸡肉结合，为防止鸡肉太干，可以稍微加半碗开水，注意加水不能一下子倒入，要围着锅边慢慢加入，也可盖上锅盖闷三分钟，撒一点盐，继续翻炒，鸡肉颜色越来越红亮时，滴入少量酱油翻炒均匀，出锅。
步骤5/6 点击查看大图
为迎合大家对炸洋芋的喜爱，我添加了少量炸好的洋芋块
最后一步点击查看大图
美化一下就是成品啦你已经了解这种做法，要不要也试试看？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-16

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