蛋炒揪片
炒面,在老家随处都可以吃到。出来在外久了,还是想吃的。尽可能复制原来的味道……ヾノ≧∀≦)o
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步骤1/15
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准备食材,白菜,西红柿,青辣椒,鸡蛋,葱,蒜。
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步骤2/15
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活一块面,面粉和水的比例2:1。活好后醒30分钟,多揉揉。按扁,擀成圆薄片,约3毫米厚度。
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步骤3/15
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用刀切一切,切成均匀大小的面片。
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步骤4/15
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水烧开,下白菜段煮煮,煮个1-2分钟。
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步骤5/15
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左手拿一块面片,右手用大拇指和食指揪成指甲盖大小的片。我喜欢大一点的片。
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步骤6/15
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揪好了,开大火,煮至沸腾关火。
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步骤7/15
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葱蒜切末,辣椒切段,西红柿切丁。
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步骤8/15
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热锅冷油,用电磁炉的话多来点油,大火,油热后,下鸡蛋,鸡蛋成型后,开小火,翻面。
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步骤9/15
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关小火,用铲子铲碎。
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步骤10/15
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少来点油,下葱蒜,辣椒炒炒,加点花椒粉,盐。
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步骤11/15
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下西红柿,翻炒1-2分钟。
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步骤12/15
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下鸡蛋,继续翻炒1分钟。
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步骤13/15
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来点水,加生抽,盐,陈醋,中火收汁。
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步骤14/15
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下面,来点老抽调哈色,多搅搅,小心糊锅。
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最后一步
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装碗,来来来,配着两瓣大蒜,开吃拉。
汤汁靠自己喜欢收汁,喜欢干的,就收少一点。还是要有点汤,面很吸水的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-17
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