绿豆糕
没有卖的甜，没有卖的腻。 方子大概能做15个。
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步骤1/6
绿豆冰箱里泡一天，中途可以换几次水。泡好后揉搓去皮。
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步骤2/6
去皮绿豆入电压力锅，加水刚刚没过豆子，煮半小时。
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步骤3/6
煮好的豆子捣成泥，过筛。
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步骤4/6
不粘锅下绿豆泥、猪油、糖、炼乳，充分搅拌融合。继续炒，直到豆泥看起来比较有可塑性，有点橡皮泥的感觉，出锅，放冰箱冷却。
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步骤5/6
红豆沙本身太湿，无法成型做馅。入不粘锅炒，炒至和豆泥一样状态，出锅，冷却。
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最后一步
捏一块豆泥，搓圆，压扁。包入同样搓圆的一块豆沙，包住。摁进模具，压实，磕出。搞定。
去皮是非常痛苦的过程，能买去皮绿豆还是买吧。
煮豆子水也可以多一点，这样做好绿豆糕的同时，你还得到一锅绿豆汤。
炒豆泥用猪油、黄油、玉米油等的都有，据说传统是用香油（？）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-06-18
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