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开花大饼的做法

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开花大饼

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 250g

、

水 100g

、

酵母 3g

、

鸡蛋 1个

、

炼乳 1勺

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先把酵母溶在水里。鸡蛋加炼乳、白糖搅拌均匀，加入面粉搅拌，再加入酵母水，揉成面团。常温发酵一个半小时，也可冷藏发酵一夜。
步骤2/12 点击查看大图
发酵到2.5倍大
步骤3/12 点击查看大图
取出面团揉面，排净空气，稍微擀扁。
步骤4/12 点击查看大图
拿起面饼，对折，捏紧
步骤5/12 点击查看大图
转90度再对折捏紧
步骤6/12 点击查看大图
把顶端捏扣处全部捏紧
步骤7/12 点击查看大图
擀成厚饼状
步骤8/12 点击查看大图
捏扣处朝下放入平底锅，不用放油，不用加盖，烙至金黄色翻面
步骤9/12 点击查看大图
两面都烙至金黄色
步骤10/12 点击查看大图
在烙饼的时候把蒸锅烧开，有捏扣的那面朝上，放入蒸锅，蒸20分钟，关火焖5分钟
步骤11/12 点击查看大图
成品就是这样的大花
最后一步点击查看大图
做早餐很不错，开花馒头应该也是这样做的，可以试一下。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-21

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