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清炒四季豆的做法

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清炒四季豆

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上次回老家带了一大袋四季豆！趁新鲜，每天换着花样炒四季豆，但最能体现它的美味鲜嫩的，就数清炒！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

四季豆 1把

、

盐 3克

、

蒜 3瓣

、

干辣椒适量

、

蚝油适量

、

料酒 5克

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
四季豆去两头撕掉老筋，洗干净沥干水分，用手掰成段。大蒜拍碎。干辣椒切碎。（不吃辣的不加）
步骤2/5 点击查看大图
热锅倒油，七成热倒一勺盐（根据四季豆用量加），晃动油锅融盐，动作快！
步骤3/5 点击查看大图
大火，下蒜泥，再倒四季豆，煸炒至两面微皱，加蚝油。
步骤4/5 点击查看大图
加干辣椒，继续翻炒，沿锅边淋一圈料酒。（更水嫩）
最后一步点击查看大图
出锅前撒点鸡精，盛盘！

小贴士

热油先加盐再大火煸炒，是为了让四季豆表皮迅速脱水发皱，更容易炒熟入味。快出锅的时候淋一圈料酒，四季豆更水嫩。如果是干煸就不用加料酒了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-23

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