「行者奶爸」宝宝辅食田园土豆饼，营养全面又好吃

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今天要做的田园般清新的小宝宝辅食，里面用到的食材也是我们日常经常会用到的，其中土豆和玉米都是全球粮食作物前5名里的，含有较高的蛋白质和碳水化合物，另外两种食材豌豆和胡萝卜含有较高的维生素类物质，加上所用的植物油里的不饱和脂肪酸，在不加调味料的情况下会有食物天然的清香味，可以说营养比较全面，不论从颜色到味道都能感受到田园般的清新。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

土豆 150g

、

豌豆 30g

、

玉米 30g

、

胡萝卜 30g

、

面粉 50g

、

植物油 2g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
土豆切成小块的滚刀，胡萝卜切成和豌豆、玉米差不多大小的小丁土豆和胡萝卜先去皮再切，土豆不要切成太薄的片状和太小的小颗粒，这样蒸出来含水量相对较高，需要更多的面粉才能不散而成团，面粉太多的话做好后的土豆饼就会相对偏硬，影响口感外小宝宝也可能咀嚼不动。
步骤2/10 点击查看大图
所有食材一起上锅大火蒸10分钟几种食材中土豆体积较大，是较难蒸熟的，蒸好后可以用根筷子，能比较轻松戳穿就熟了。土豆里会含有一些有毒的生物碱，虽然含量不大，给小宝宝吃还是要注意一下，这些生物碱在170摄氏度左右高温情况下能分解成无害物质，所以蒸的过程中一定要全程用大火。
步骤3/10 点击查看大图
土豆尽可能控干水取出蒸好后放食材的盘子里一般会有一些凝结的水气，先将所有水倒掉后再用筷子将土豆取出，放到一个大一点的容器里方便后面的操作，土豆上的含水量越低越好。
步骤4/10 点击查看大图
趁热压成土豆泥热土豆是比较容易压成泥的，放久了后会相对硬些，压起来也会费劲些。
步骤5/10 点击查看大图
豌豆、玉米去皮，和胡萝卜一起放入土豆泥中豌豆用根牙签挑破一点表皮后能很轻松挤出来，玉米去皮奶爸还没找到好办法，只好慢慢剥。1岁以上的宝宝已经有一定的咀嚼能力，可根据宝宝的情况看是否需要去皮。
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加入面粉揉成较湿的面团豌豆去皮后很容易揉碎，喜欢吃整粒的豌豆可在成团后再放入。面团不用揉到表面光滑，只要能成团又不散就行了，只要蒸好后土豆不是特别湿的话，基本土豆重量1/3的面粉就够了。如果觉得有点粘可以带手套或手心里抹点油。1岁以上的宝宝可以适当放点盐，其实不放盐也有淡淡的甜味和清香。
步骤7/10 点击查看大图
不粘平底锅里刷层薄油，土豆泥团成30g左右一个的小球压扁放入平底锅中宝宝生长发育过程中大脑、神经和身体都需要不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸在油脂相对含量较高，6-8个月以上的小宝宝基本上都能吃一点点油了，实在不想放油的一定要用不粘的平底锅才行，等一面完全凝固后再翻面，完全不放油表面会脱水而有点点硬哦。小宝宝辅食里的油比较好的是核桃油、橄榄油、葵花籽油等不饱和脂肪酸含量相对较高的植物油，但这些油最好不要高温煎炸，以以免破坏营养成分。
步骤8/10 点击查看大图
全部做好后开小火，经常翻动至土豆饼全熟小宝宝吃的话不用煎至两面金黄，只要全熟就行。2岁+也喜欢吃的话，可以煎至两面金黄，会更香一些。
步骤9/10 点击查看大图
关火取出，温热时就可食用做好的土豆饼不建议冷藏保存，最好吃多少做多少，放久了不好吃的。
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小贴士

这个土豆饼里面有比较多小的颗粒，父母还是看着宝宝吃完比较好。想偷懒的父母也可以什么都不加，直接将土豆切成比较小的小粒或细丝，加点水和面粉调成较稠的浆，加上自己喜欢的调味料用平底锅加油煎成土豆饼，因为土豆没蒸过，烹制需要较长的时间，较多的油和较高的温度才行，这种做法很快，但最好不要给2岁以下的宝宝吃。更多简单美食，奶爸每日分享，关注"行者奶爸"微信公众号，与大家一起分享美食，咱们下次见哦！

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发布于 2018-06-26

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