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红糖姜汁戚风蛋糕的做法

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红糖姜汁戚风蛋糕

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这个戚风蛋糕不仅仅美味，而且很保健，适合女性哦这个戚风用到的姜汁是鲜榨的哦，红糖是为了增色，同时红糖有特殊的风味儿打发蛋白的时候用的是白糖，怕红糖结块，过筛也不是很好过，哈哈，您可以选择全部是红糖哦这个配方非常适合做6寸加高戚风，请尽量保持原方，成功率会大很多哦。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋四个

、

低筋面粉 65克

、

红糖 20克

、

白糖 45克

、

玉米油 40克

、

姜汁 30克

、

清水 10克

、

白醋几滴

、

盐一小撮儿

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
老姜切块，放入料理界打碎，碎末装入裱花袋，针在袋子底部扎几个眼，挤出姜汁即可。
步骤2/12 点击查看大图
姜汁、红糖、清水与玉米油充分混合，乳化。这一步要到位哦。
步骤3/12 点击查看大图
筛入低筋面粉，翻拌至无干粉的状态
步骤4/12 点击查看大图
加入四个蛋黄翻拌均匀即可构成了这个戚风蛋糕的蛋黄糊。
步骤5/12 点击查看大图
蛋白加入几滴白醋以及一小撮儿盐打发到有硬挺的小尖勾即可。
步骤6/12 点击查看大图
蛋白分两次加入蛋黄糊，翻拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
距离模具20厘米的高度倒入模具内部，烤箱已经预热，进烤箱前要震一下，去除大气泡。具体震动方法是从15厘米的高速垂直放下。
步骤8/12 点击查看大图
140度，烤60分钟即可。
步骤9/12 点击查看大图
成品图
步骤10/12 点击查看大图
2
步骤11/12 点击查看大图
成品图2
最后一步点击查看大图
图三

小贴士

模具：学厨6寸加高戚风模具配方跟普通6寸稍有区别哦，请注意。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-27

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