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香菠咕老肉的做法

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香菠咕老肉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪梅花肉 250g

、

菠萝适量

、

彩椒适量

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

、

淀粉+面粉 1:1适量

、

番茄沙司适量

、

白醋or米醋 30~40g

、

料酒适量

、

白砂糖 40g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
梅花肉切块加少许盐少许胡椒粉少许料酒腌制
步骤2/11 点击查看大图
腌肉的时间准备配料菠萝彩椒切块备用
步骤3/11 点击查看大图
番茄沙司加葱米白砂糖醋和水勾兑成碗汁（喜欢酸味浓郁的用白醋喜欢不那么酸又带点颜色的用米醋）
步骤4/11 点击查看大图
腌好的肉在1:1的粉里沾上干粉团成球备用
步骤5/11 点击查看大图
炒锅上火到油油温在7成热时下肉球炸至（6成油温是把木头筷子立在油里筷子周围有少许气泡 7成热时气泡较多）
步骤6/11 点击查看大图
炸至金黄色捞出
步骤7/11 点击查看大图
油继续升温到冒少许烟后第二遍复炸肉球
步骤8/11 点击查看大图
炸好的样子呈棕黄色
步骤9/11 点击查看大图
炒锅开火凉油倒入碗汁不停翻炒至汤汁浓稠
步骤10/11 点击查看大图
下入肉球使每块都裹上汁后下配料翻炒淋少许明油出锅（淋明油是为了使菜品色泽油亮红润）
最后一步点击查看大图
成品出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-30

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