酸笋焖鸭
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这是一道酸甜辣的菜!味道不错哦!
食材清单
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30–60分钟
| 配菜(中级)
番鸭
一斤
、
酸笋
二两
、
生姜
适量
、
料酒
适量
、
盐
适量
、
白糖
适量
、
蚝油
适量
、
生抽
适量
、
指天椒
适量
、
泡椒
适量
、
八角、桂皮、香叶、花椒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/1
1.把番鸭洗干净,斩小块开水过一次去腥去血沥干水备用。2.把姜、辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒冷油下锅煸炒出香味之后,倒入鸭肉翻炒直到出油鸭皮变金黄色时,淋料酒翻炒均匀。倒入酸笋翻炒1-2分钟,调小火,加入生抽、耗油、盐、白糖,加大火翻炒均匀,加入开水没过鸭肉,大火焖15-20分钟,看到剩少水时调小火收汁加鸡精翻炒均匀即可出锅上菜了!
小贴士
1.挑选酸笋很关键哦,不好的话,有股馊味,炒出来很难吃的。我用的是自己腌的酸笋。
2.所有肉类用水淋菜必须是开水,不然影响口感!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-01
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