避风塘香酥虾

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感谢豆果，收到脊岭岛盐田虾试用，虾的做法挺多，可做油焖大虾，蒜蓉粉丝蒸虾，或是涮火锅……不过今儿个，咱翻个新花样，来个避风塘虾。我的微信公号【个性胜过姿色】回复：美食，上万道美食菜谱打包送给你

食材清单加入采购清单

面包糠 100克

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脊岭岛盐田虾半斤

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葱姜 3克

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蒜末 10克

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椒盐 3克

烹饪步骤

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准备食材
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脊岭岛盐田虾，虾肉甘甜，个头也很大
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将虾剪去虾须和虾枪，在虾背部从头的后面向虾尾部剪开，将虾线挑出，再将虾清洗干净控干水分
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加入盐、料酒、胡椒份、葱姜抓匀腌制20分钟
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腌好的虾控干水分，拍上少许淀粉
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炒锅加热，锅热后倒入少许油，大火烧热至7成热，将虾倒入油锅
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煎至虾壳松脆，捞出控油
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锅内倒入姜蒜末爆香
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加入面包糠稍微翻炒一下
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小火炒至面包糠变为金黄色，炒至酥脆
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将酥脆的虾倒入锅中继续翻炒
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接着加入2克左右的椒盐调味，再翻炒均匀，使面包粉等都均匀地裹在虾身上后，关火，撒些香葱末装饰。
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这道避风塘虾，感觉卖相和口感都相当靠谱儿。想吃的同学可以按照此方子，希望能喜欢。
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避风塘虾，看着很有难度，技术含量很高的菜，其实步步分解下来后，一点儿也没悬念吧
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外酥里嫩，椒盐也很足，搅拌均匀之后，吃起来更爽

小贴士

1. 在虾背切一刀，大概身体的1/2的深度，这样炒出来会卷成漂亮的虾球。 2. 锅中倒入面包糠后，要用小火慢炒至金黄色，防止炒糊。 3.放了一个蒜头，所以蒜香味很足，不喜欢蒜香味的，可以少加点蒜末，建议不要减，因为这道菜的灵魂就是蒜末。 4. 虾仁之前炒过，已经熟了，最后一步只需翻炒均匀即可。避风塘虾的配料除了虾，不能缺少面包糠和蒜末，其他配料可以根据情况随意替换。 5.这道菜炒蒜末很关键，如果炒焦了味道会很奇怪，还有一定要趁热食才好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-03

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