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避风塘香酥虾#脊岭岛盐田虾美味大挑战#(15/16)
准备食材
脊岭岛盐田虾，虾肉甘甜，个头也很大
将虾剪去虾须和虾枪，在虾背部从头的后面向虾尾部剪开，将虾线挑出，再将虾清洗干净控干水分
加入盐、料酒、胡椒份、葱姜抓匀腌制20分钟
腌好的虾控干水分，拍上少许淀粉
炒锅加热，锅热后倒入少许油，大火烧热至7成热，将虾倒入油锅
煎至虾壳松脆，捞出控油
锅内倒入姜蒜末爆香
加入面包糠稍微翻炒一下
小火炒至面包糠变为金黄色，炒至酥脆
将酥脆的虾倒入锅中继续翻炒
接着加入2克左右的椒盐调味，再翻炒均匀，使面包粉等都均匀地裹在虾身上后，关火，撒些香葱末装饰。
这道避风塘虾，感觉卖相和口感都相当靠谱儿。想吃的同学可以按照此方子，希望能喜欢。
避风塘虾，看着很有难度，技术含量很高的菜，其实步步分解下来后，一点儿也没悬念吧
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外酥里嫩，椒盐也很足，搅拌均匀之后，吃起来更爽