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香酥葱花饼的做法

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香酥葱花饼

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用发面做的葱花饼，外皮酥脆，内心柔软，葱香与五香调料碰撞出不一样的味道，口感非凡，美味异常。

食材清单加入采购清单

面粉 300g

、

酵母粉 4g

、

菜油 50g

、

葱花末一碗

、

五香粉 1勺

、

盐 2勺

、

糖 4g

、

水 170g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
拿一勺盐和糖放入面粉中搅拌均匀，用温水把酵母化开和面，用筷子搅拌均匀。
步骤2/12 点击查看大图
不用手揉，盖上盖子，发酵。
步骤3/12 点击查看大图
制作油酥：碗中加少许面粉，加入五香粉（我加的是我们这里常用的一种香料）和盐，锅中倒油烧热浇在上面搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
面发酵至大约两倍大，面比较稀，案板上撒上厚一点的面粉，整理擀成筷子厚的大饼。
步骤5/12 点击查看大图
均匀涂上油酥。
步骤6/12 点击查看大图
均匀的撒上葱花。
步骤7/12 点击查看大图
从一边开始卷成长条。
步骤8/12 点击查看大图
切成面剂。
步骤9/12 点击查看大图
把两边口收住，两手向反方向拧压成面剂。也可以在面板上涂上油，把拧好的面剂放在上面。
步骤10/12 点击查看大图
摁成圆饼，醒发一会。
步骤11/12 点击查看大图
锅中倒入少许油，涂匀，开始烙制。
最后一步点击查看大图
烙制两面金黄，就可以出锅了。

小贴士

1、这个发面饼，面要稀一点，饼就柔软。 2、面稀，拧面的时候葱不容易漏出来，面皮还特别薄。 3、烙饼时要勤翻面，小火，才能外皮酥脆。 4、初学者可以适当把面和的稍微硬一点，不然无处下手，不好整理。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-03

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