猴子爆浆可可包
新开了一盒法芙娜,闻着真是太香了,今天用上了,配方是6个面包的量,学厨wk9076烤盘一盘的量,造型来自可爱面包造型,方子自配。
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步骤1/23
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原料除黄油和欧克皮以外所有材料入盆
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步骤2/23
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打至扩展后加入软化黄油
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步骤3/23
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打至完全状态
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步骤4/23
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滚圆后放入容器盖膜开始一次发酵,温度28度
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步骤5/23
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一发结束后戳洞不回缩
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步骤6/23
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趁发酵时侯来做欧克皮,全部材料混合
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步骤7/23
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揉成光滑面团盖膜放一旁
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步骤8/23
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发好的可可面团排气后分割成50克的小面团6个,60克的面团一个盖膜松弛15分钟
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步骤9/23
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取一个松弛好的小面团擀成圆形
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步骤10/23
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翻面包入巧克力豆收口捏紧
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步骤11/23
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依次完成后排入烤盘
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步骤12/23
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60克的可可面团分割成12个小面团
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步骤13/23
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分别揉圆,这就是猴子耳朵
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步骤14/23
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将滚圆的小面团放在猴子脸的左右两侧
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步骤15/23
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准备欧克皮,擀开成大片
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步骤16/23
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用心形模具压出形状
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步骤17/23
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将心形欧克皮黏在猴子脸上,温暖处开始二发
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步骤18/23
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二发至1.5-2倍大,烤箱预热190度,180度烤15分钟
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步骤19/23
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烤好放烤网晾凉
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步骤20/23
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另取适量巧克力放裱花袋隔水化后点缀
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步骤21/23
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萌萌哒
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步骤22/23
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童趣
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最后一步
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一整盘的猴子
1.欧克皮可在一发时候做,这个量还有余,我丢了(*'へ'*),擀开时候撒粉比较好操作
2.面包收口要捏紧
3.趁热吃有爆浆
4.水量和烤箱温度时间仅供参考
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-05
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