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猴子爆浆可可包(19/23)
原料除黄油和欧克皮以外所有材料入盆
打至扩展后加入软化黄油
打至完全状态
滚圆后放入容器盖膜开始一次发酵，温度28度
一发结束后戳洞不回缩
趁发酵时侯来做欧克皮，全部材料混合
揉成光滑面团盖膜放一旁
发好的可可面团排气后分割成50克的小面团6个，60克的面团一个盖膜松弛15分钟
取一个松弛好的小面团擀成圆形
翻面包入巧克力豆收口捏紧
依次完成后排入烤盘
60克的可可面团分割成12个小面团
分别揉圆，这就是猴子耳朵
将滚圆的小面团放在猴子脸的左右两侧
准备欧克皮，擀开成大片
用心形模具压出形状
将心形欧克皮黏在猴子脸上，温暖处开始二发
二发至1.5-2倍大，烤箱预热190度，180度烤15分钟
烤好放烤网晾凉
另取适量巧克力放裱花袋隔水化后点缀
萌萌哒
童趣
一整盘的猴子