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全卤捞面(๑´∀`๑)的做法

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全卤捞面(๑´∀`๑)

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这个面，是我们这夏天每家每户的最爱，做法，配菜，也各不相同。今天发的这个，比较马马虎虎，主要是弄太多怕吃不了浪费。配菜可以根据自己喜好加减(๑´∀`๑)

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1小时以上 | 配菜(中级)

鲜面条适量

、

黄瓜两根

、

长豆角一斤

、

大蒜一头

、

五花肉一斤

、

西红柿四个

、

鸡蛋三个

、

芝麻酱适量

、

花椒适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
(抱歉，图是后来拍的，实际上这个时候还没有煮面条)先做各种配菜。黄瓜切丝，长豆角用开水煮熟，切小段。大蒜砸成蒜泥。芝麻酱加水适量，加盐调匀(我们这叫泄麻酱)。
步骤2/4 点击查看大图
(呃，后来拍的图)打肉卤！热锅倒少许油，用花椒葱花炝锅。把五花肉切成丁，后放入热油里反复翻炒，直到炒出多余油脂，倒生抽少许，老抽适量调色，放水，熬一会儿，加淀粉勾芡，放盐，出锅。
步骤3/4 点击查看大图
(对，还是后来拍的图。。。。)然后就开始打西红柿卤。热锅加少许油，放花椒炸熟，捞出，放入切好的西红柿，放少许水，放盐(可以略咸)，熬一会儿，加入淀粉勾芡，然后放搅拌好的三个鸡蛋。煮熟盛出。
最后一步点击查看大图
这一步其实应该是煮面条，煮熟过冷水，不能吃凉的人可以过温水。然后捞出面条放碗里，加入以上配菜，和匀，开吃！咸淡，辣味，随意

小贴士

我们这里做捞面一家一个样，配菜随心所欲，比如开水焯熟的白菜丝，绿豆芽，土豆丝，韭菜，等等，都可以拌面。打卤也是各随所愿，西红柿卤里加蘑菇，木耳皆可。打肉卤可以直接用豆瓣酱加肉，加香菇等等，做成炸酱面。还可以把茄子青椒等蔬菜炒熟拌面。爱怎么拌就怎么拌，怎么高兴怎么来(๑´∀`๑)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-07

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