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麻辣小龙虾的做法

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麻辣小龙虾

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第一次在饭店吃过就爱上了，现在基本一周做一两次啦！自己动手一次就成功了，等不下来，特别拍了处理的步骤和大家分享一下！

食材清单加入采购清单

小龙虾 2斤

、

花椒 25克

、

麻椒 25克

、

干辣椒段 60克

、

大蒜 40克

、

姜片 10克

、

八角 3-4个

、

草果 1个

、

桂皮 5克

、

盐 15克

、

鲁花花生油 200ml

、

料酒两小勺

、

酱油两小勺

、

葱 20克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
市场购买活力十足的小龙虾，那种张牙舞抓的最好了
步骤2/11 点击查看大图
这种虾就不错了！买回水养一到两小时让他吐去一些污渍。
步骤3/11 点击查看大图
虾头我是直接去掉，在虾头一到两公分处有一条线，直接剪掉！
步骤4/11 点击查看大图
我这边虾黄也直接去掉，喜欢吃的朋友可以留下。
步骤5/11 点击查看大图
虾头剪完去掉后，把小龙虾另外八只小叫也去掉。
步骤6/11 点击查看大图
接着我们去虾线，小龙虾的虾尾在尾巴后面最中间那里左右扯一下一拉，虾线就跟着出来了（虾尾一般是五片鳍在中间那个就是了）
步骤7/11 点击查看大图
接着我们吧小龙虾的全身都用小牙刷刷干净，钳子也是（小龙虾剪掉的那些小脚要多刷一下）
步骤8/11 点击查看大图
小龙虾全部洗干净后，冷水另起一锅，将小龙虾倒入煮开关火捞起放凉备用，我们就准备的差不多了，接下来就是备料了。香料图片忘记拍了！
步骤9/11 点击查看大图
炒香料的图片忘拍了，我这边口述吧，热火冷油将洗净的香料放入冷油慢炒，炒出香味（热油炒很容易烫伤自己所以我选择冷油慢炒）
步骤10/11 点击查看大图
炒出香味后，将洗净的小龙虾放入炒香的锅里翻炒，将盐，鸡精，料酒，酱油，依次倒入锅中翻炒几次后，加入清水，小龙虾没入三分之二的小龙虾开始焖煮十分钟后就可以了！
最后一步点击查看大图
成品图，摆盘。开吃！

小贴士

小龙虾最重要的就是处理干净了，注意小脚那里和钳子那里一定要多刷！喜欢辣的可以多放一些，我平时煮的多辣一些，这次煮的不是很辣！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-11

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