紫薯面鱼儿银耳羹11个月以上

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微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。小思妈妈提到了花青素对视力有保护作用，它对视网膜色素上皮细胞的生长具有促进作用，可以保护视力、预防近视。虽说孩子是否会近视主要受遗传因素的影响，但同时与孩子每天户外活动的时长，学习或者使用电子产品时的光线、以及营养上也都有很大的关系。别的方面小思妈妈帮不上啥忙，但营养上可以呀，比如胡萝卜、南瓜中富含的维生素A，以及蓝莓、紫薯中的花青素都对宝宝的眼睛有非常多的益处。

食材清单加入采购清单

紫薯 50g

、

面粉 20克

、

藜麦 5克

、

银耳 1朵

、

卷心菜 1片

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材：干银耳1朵、藜麦5克、面粉20克、卷心菜1片、紫薯50克。
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姐妹们，在做这道辅食之前，别忘记先提前把藜麦用清水浸泡2个小时
步骤3/18 点击查看大图
取50克的紫薯去皮后，切成薄片，放入蒸锅中蒸15-20分钟，把紫薯蒸至熟透。
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把蒸软的紫薯放到筛网上，用小勺碾压成泥。PS：紫薯泥千万不能只是用勺子压压，一定要用筛网过一下筛，因为过筛后的紫薯泥会变得更细腻些，不会残留小的紫薯块儿。过筛后的紫薯泥我称了一下，大概有45克。
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把紫薯泥放入20克的面粉中，一边搅拌一边加入清水。PS：清水要一点点的加入哦，别一次倒太多，整个糊糊就变稀啦。我大概加了20克的清水，混合好的面糊是下面这个状态！！
步骤6/18 点击查看大图
有的姐妹说做出的面线、面鱼（即面疙瘩）很容易散，这也跟面糊的稀稠度有关。如果怕散，就少加点清水，混合好的面糊稠一些。但缺点是挤面线或者面鱼的时候比较费力气，而且成品会有筋道；但我个人比较喜欢做出的成品软一些，所以我就会适当多加点清水，这样混合出的面糊稀一些，挤的时候也方便。
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搅拌好的面糊稠度是这样比较粘稠不滴落的状态。
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把干银耳用清水浸泡开，一般提前浸泡半个多小时，银耳被泡开了即可。PS：银耳泡开后还要用水清洗两三遍，控干水分，这样能充分的将银耳洗净。
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将银耳黄色的根去掉，切得碎碎的。银耳的营养丰富大家应该知道，尤其是对于宝宝来说，银耳富含维生素D，能促进钙的吸收，对生长发育十分有益，同时富含硒等微量元素，可以有效的增强宝宝的免疫力，宝宝咳嗽，银耳也有润肺的效果。
步骤10/18 点击查看大图
把卷心菜用开水焯一下，去除亚硝酸盐和残留农药，捞出后可以过凉水放凉，再切得碎碎的。
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把泡好的藜麦和银耳一起放入锅中加入适量清水。
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把汤大火煮开后转成小火煮至银耳黏稠出胶，藜麦熟透。PS：一般藜麦煮20分钟可以熟，但正好跟银耳一起煮，我就多煮了一会儿，藜麦变得软嫩，宝宝吃起来也更好消化些，我一共差不多煮了40分钟。
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看！银耳已经变得软糯入口即化了，藜麦也发出小芽，变得透明了~PS：藜麦出芽是有活性的证明哟，是正常的哈。
步骤14/18 点击查看大图
把汤转成小火，等到汤不怎么冒泡的时候下面鱼儿。这次教大家个更简单的方法，找一个漏勺或者带小洞的蒸屉，像我这样前后摩擦着把面糊通过小洞漏下去，滴入锅中就是一个个小面鱼儿了。
步骤15/18 点击查看大图
这样的漏勺随手就能拿，几乎家家都有吧~如果没有的话可以用咱们之前的做法，用裱花袋来挤成面线或者面疙瘩也行。
步骤16/18 点击查看大图
把面鱼儿搅拌一下，等到面鱼儿熟透就能漂浮起来，临出锅前加入卷心菜碎。
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再多煮2分钟就可以出锅了，每个小面鱼，吃起来口感软糯中还带一点点筋道，比外面卖的芋圆还要更好吃一些呢。
最后一步点击查看大图
夏季宝宝流汗也多，适当的补充水分和电解质，对宝宝来说也是很重要的，如果是不爱喝白水的宝宝，如果怕水分摄入不足，可以来上这样一碗银耳汤补充水分。

小贴士

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。 1.. 姐妹们在实际操作的时候，虽然是严格按照重量来制作，但也可能会出现偏差，比如紫薯的含水量不同，或者面粉的吸水性不同，都可能导致你混合的面糊和我的不一样，这个时候姐妹们就就要根据实际情况做些许调整了。在混合面粉这一步，你可以调整一下状态，保证最后的面糊像我动图中的稀稠度就可以哈。 2. 面鱼儿下入的时候要下入一些稍微煮熟再下另一部分，这样分次分批下入才不会让面糊粘到一起变成一坨哟~ 3. 不管是做面鱼儿还是面线，他们的成型主要是靠面粉，就用普通的中筋面粉，就是家里经常用的、包饺子做馒头用的即可，实在没有可以用低筋面粉。面线最基本的不成型的原因，是面粉的量少，导致面糊太稀，你可以稍微再添加点面粉，然后重新再装入裱花袋挤面线或者用漏勺压面鱼儿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-14

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