新手煲汤必备――胡萝卜玉米骨头汤

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广东人最喜欢煲汤，每顿饭必须要有汤。答主还在上学，寒暑假会回家掌勺，也不会做很复杂的菜。今天跟大家分享一道很简单的汤，适合新手。胡萝卜玉米骨头汤是非常之家常的汤。清淡带甜，特别开胃。胡萝卜玉米骨头汤讲究原汁原味，除了原材料，在调料中最多加几片姜就可以了。这款胡萝卜玉米骨头汤，煲出来的汤水，清清甜甜的，老少皆宜。

食材清单加入采购清单

玉米 2根

、

胡萝卜 1根

、

排骨 500g

、

姜适量

、

盐适量

、

鸡精粉适量

、

胡椒粉适量

、

醋适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
备好最原始材料，胡萝卜削皮切块，玉米切块，切的形状可大可小，自己把握。猪骨头焯过水。
步骤2/6 点击查看大图
把材料倒入压力锅，姜切片，放入。
步骤3/6 点击查看大图
加适量白醋，放水时，大概按材料1：3的比例
步骤4/6 点击查看大图
盖上盖子，按煲汤选项，等待出锅。
步骤5/6 点击查看大图
出锅前放入适量盐、鸡精粉、胡椒粉。搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
美味的汤就好啦

小贴士

1、骨头到底要不要焯水？焯不焯水见仁见智。有的人说不焯水能保持汤的原汁原味。但我个人偏向于煲汤的时候，还是要焯水。一方面焯水可以去腥、去血、去异味，煲出的汤更干净清甜，另一方面也可以使有害物质提前析出来，特别是老人喝，焯水之后没那么高的胆固醇、脂肪含量。焯水用冷水，把原料放进冷水锅中，加热煮至半熟、刚熟或熟透，然后捞出。 2、为什么要加醋？这样能促进营养物质的溶出，尤其能使钙质更多地溶在汤里，更容易被人体吸收。 3、盐在煲汤之前加可以吗？建议煲汤煲好了之后加盐，因为盐能使肉含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固影响汤的鲜美。 4、为什么要用压力锅？因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。没有压力锅用炖锅也可以。

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发布于 2018-07-15

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