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卤水猪大肠笋干五花肉的做法

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卤水猪大肠笋干五花肉

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早上在菜市场看到这条肥肠挺新鲜的，想着今天本来就要做卤笋干，心血来潮就买了。猪大肠清洗有点难度，还好妈妈在家，那就让她老人家出马了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪大肠 1条

、

五花肉 1斤左右

、

笋干随意

、

新鲜辣椒️ 3粒

、

八角、花椒、桂皮适量

、

酱油适量

、

老抽 2汤匙

、

冰糖少许

、

蒜头 6-10粒

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好材料，笋干放入水中24-48小时泡发，浸泡过程中需多次换水，猪大肠彻底清洗干净。
步骤2/7 点击查看大图
花椒、八角、桂皮
步骤3/7 点击查看大图
蒜头、红辣椒、冰糖
步骤4/7 点击查看大图
花椒、八角、桂皮煮开，放入猪大肠焯水，为的是去除杂味。
步骤5/7 点击查看大图
五花肉切成2公分左右
步骤6/7 点击查看大图
所有食材放入砂锅，蒜头、红辣椒、加入适量味事达酱油，2汤匙老抽大火煮开，关小火慢慢熬1个半小时，1小时后放入冰糖。
最后一步点击查看大图
切块装盘，咸香入味有嚼劲，色泽鲜。

小贴士

五花肉和笋干是绝配，猪大肠、五花肉放入花椒、桂皮八角焯水，可以去除异味，卤水只用了酱油和蒜头、红辣椒、冰糖，没有其他香料，卤出来的猪肠、五花肉肉香味浓郁，冰糖要等最后再加上，不要一开始就放下去，冰糖不用多，多了甜腻腻的也不好吃。加入老抽是为了容易上色。肥而不腻的五花肉、咸香入味有嚼劲的猪大肠、肥嫩的笋干、卤水色泽清亮诱人，再来一碗米饭，嗯嗯……舌头都香掉了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-15

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